Die Menschheit versammelt sich wieder am Herd

Die Küche steht in modernen Architekturen wieder sehr im Mittelpunkt. Damit schließt sich ein historischer Kreis – eine kurze Zeitreise.

Bis in die Antike
Die offenen Feuerstellen sind auch Kochstellen. Oft werden sie von mehreren Familien gemeinsam genutzt. Darauf lassen Funde in Anatolien und Mesopotamien schließen.

 

800 v. Chr.-300 n. Chr.
In Häusern wohlhabender Griechen finden sich erste Küchen in einem separaten Raum. Römische Villen verfügen ebenfalls über separate Küchen – auch um ihre Bewohner vor dem Rauch zu schützen. Dort arbeiteten meist nur Sklaven.

 

Mittelalter in Europa

Die einfache Bevölkerung lebt in Häusern ohne abgetrennten Küchenbereich aber mit einer Feuerstelle – und einem Loch im Dach, durch das der Rauch abzieht. Sie ist auch Licht- und Wärmequelle. Im späten Mittelalter rücken die Küchen aus der Raummitte an die Wand, es entstehen die ersten gemauerten Ziegelherde. Gekocht wird in höhenverstellbaren Dreibeinkesseln. Die Adeligen bringen Küchen meist in separaten Gebäuden unter, wegen der Feuergefahr.

 

Frühe Neuzeit
In den Küchen der Wohlhabenden gibt es mehr und mehr Kochutensilien (z.B. verschiedene Töpfe und Bratspieße), die zu verstauen sind. Feuerstellen werden ummauert und mit Eisenplatten abgedeckt. Oben drauf gibt es runde Aussparungen für die Töpfe. Im 18. Jahrhundert wird der erste rundum geschlossene Herd gebaut. 

 

19. Jahrhundert
Die Küche mit Lieferanteneingang wird zum Mittelpunkt des großbürgerlichen Hauswesens – der aber gut versteckt wird. Nach und nach hält die Industrialisierung Einzug: fließendes Wasser, kompaktere Kochmaschinen, Gas- und Elektroherde.

 

Diese Frankfurter Küche ist im Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg als Teil der Sammlungspräsentation Moderne zu sehen

20. Jahrhundert
Die vom Bauhaus geprägte „Frankfurter Küche“ wird zum Prototyp der Einbauküche: funktional, praktisch, platzsparend – und vom Wohnbereich separiert.

 

Ab den 1980er Jahren
Immer mehr Menschen wollen individuell gestaltete Wohnküchen. Die Küche – lange architektonisch versteckt – wird zum neuen Wohnzimmer, in dem Familie und Freunde zusammenkommen. Ein Kreis schließt sich.

Bild-Credits: Viktoriia Hnatiuk / iStock; PRISMA ARCHIVO / Alamy Stock Foto; Giorgio Cosulich/Getty Images; Frankfurter Küche: Margarete Schütte-Lihotzky, 1926 (Eigentum der Stiftung Hamburger Kunstsammlungen), Foto: Martin Luther und Dirk Fellenberg

Die andere Dimension von Küche

Wir sind bereit, für die individuellen Wünsche unserer Kunden immer neue Wege zu gehen. Deshalb gibt es da einiges zu zeigen und erzählen.

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