Raviolis chinois, souabes ou italiens

Ces morceaux de pâte remplis de farce existent dans plus de 40 variantes différentes dans les contrées les plus diverses du monde, en ayant plus ou moins de lien les uns avec les autres. Cet aliment incontournable connaît un franc succès sur toute la planète, probablement parce que cette pâte farcie apporte avec beaucoup d’habileté une solution à un problème universel en matière de cuisine : un cuisinier a toujours des restes à utiliser.

3000 ...

... Les baguettes existent depuis ans. Environ 1,2 milliard de personnes mange avec ces longs morceaux de bois.
Manipuler cet ustensile avec habileté nécessite la coordination de 30 muscles.

900.000.000 ...

... de personnes mangent avec un couteau et une fourchette. Et pas uniquement en Occident. En Thaïlande et en Indonésie, ils sont courants également. Quatre milliards de personnes mangent avec les mains et en respectant souvent des règles très strictes de conduite à table.

Quelques connaissances à picorer

Pour le sociologue Norbert Elias, les Européens ont commencé à manger avec un couteau et une fourchette parce qu’ils ont changé leur façon de gérer leurs pulsions et leurs affects au 18e siècle. À l’époque, ils étaient gênés de se salir les doigts. Ils écrasaient donc leur nourriture avec le couteau et la portaient à leur bouche avec la fourchette. En Chine, un couteau à table était en revanche considéré comme barbare.

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