Wissen zum Aufgabeln

In der Küche geht es um universale menschliche Bedürfnisse. Ein paar Fakten aus aller Welt.

Dim Sum, Maultasche, Ravioli

Gut 40 Mal ist die gefüllte Teigtasche in den verschiedensten Teilen der Welt entstanden — mehr oder weniger unabhängig voneinander. Dass sie ein globales Erfolgsmodell ist, liegt wahrscheinlich daran, dass die Teigtasche ein universelles Küchenproblem mit viel Fingerfertigkeit löst: Immer gibt es Reste, die man als Koch irgendwie verarbeiten muss.

 

3000 ...

... Jahre schon gibt es Essstäbchen. Rund 1,2 Milliarden Menschen speisen mit den länglichen Hölzern. Sie koordinieren dabei 30 Muskeln, um geschickt mit dem Esswerkzeug umzugehen.

 

900.000.000 ...

... Menschen essen mit Messer und Gabel. Und nicht nur in der westlichen Welt. In Thailand und Indonesien sind sie auch Standard. 4 Milliarden essen mit den Händen und oft nach strengen Tischregeln.

 

Dass die Europäer begonnen haben ...

..., mit Messer und Gabel zu essen, führt der Soziologe Norbert Elias auf ihren veränderten Umgang mit Trieben und Affekten im 18. Jahrhundert zurück. Damals wurde es ihnen peinlich, sich die Finger schmutzig zu machen. Also zerkleinerten sie das Essen mit dem Messer und führten es mit der Gabel zum Mund. In China dagegen galt ein Messer auf dem Esstisch als barbarisch.

 
Bild-Credits: Markus Winkler/Unsplash

Die andere Dimension von Küche

Wir sind bereit, für die individuellen Wünsche unserer Kunden immer neue Wege zu gehen. Deshalb gibt es da einiges zu zeigen und erzählen.

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