REPASO A LA HISTORIA

La cocina satisface las necesidades humanas universales. Un breve repaso a la historia de la cocina

Dim Sum, Maultasche, Ravioli

La pasta rellena se ha inventado unas 40 veces en todo el mundo, con pocas influencias mutuas. Probablemente, su éxito reside en que soluciona de forma inteligente uno de los problemas más habituales que surgen en las cocinas: qué hacer con los restos de comida.

 

Los palillos

para comer existen desde hace ya 3000 años. En torno a 1.200 millones de personas los utilizan habitualmente. Se necesitan 30 músculos para coordinarlos y manejarlos con destreza.

 

900 millones de...

... personas comen con cuchillo y tenedor. Y no solo en el mundo occidental. También se usan habitualmente en Tailandia e Indonesia. 4 mil millones de personas comen con las manos y, a menudo, siguiendo normas de mesa estrictas.

 

Curiosidades acerca de la cubertería

El sociólogo Norbert Elias atribuye la utilización del cuchillo y el tenedor en Europa a un cambio en la manera de afrontar emociones y afectos en el siglo XVIII. Por aquel entonces, a la gente le resultaba embarazoso mancharse las manos comiendo, así que cortaban la comida con el cuchillo y la introducían en la boca con ayuda del tenedor. Por el contrario, en China, la presencia de un cuchillo sobre la mesa era considerada algo propio de los bárbaros.

 
Créditos de imagen: Markus Winkler/Unsplash

LA OTRA DIMENSIÓN DE LA COCINA

Estamos dispuestos a recorrer nuevos caminos para satisfacer los deseos individuales de nuestros clientes. Por eso, hay mucho que mostrar y contar.

De visita en la casa de ensueño de un cliente, que admite ser un perfeccionista incorregible y que está enamorado de su cocina eggersmann

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